鍾耀光： 十鼓夢糖劇場定目劇的音樂架構

利用五個步驟的製糖過程，作為寫給十鼓"夢糖劇場"定目劇的音樂架構：
(1) 壓榨：原料甘蔗由專用鐵道運至糖廠壓榨，先以搔卸機卸至甘蔗輸送機，經截斷機、壓碎機及撕裂機後，即送入三組或四組之壓榨機，在適當壓力下輪番壓榨，將蔗莖內汁液壓出榨出率高出百分之94。
(2) 清淨：清淨之方法有石灰法、碳酸法與亞硫酸法等。蔗汁具有酸性，加入石灰中和之，再經煮沸，放入沈澱槽，靜置使不純物分離至液體之底部或表面，中間可得透明之糖液，經壓濾機可分離透明之糖液與濾滓，濾滓經水洗浸出。
(3) 蒸發：透明糖液用現代化科技減壓蒸發濃縮成粗（精）糖膏，糖液之蒸發係在蒸發罐中行之，「蒸發罐通常有三個或四個，互相連接，稱為多重蒸發罐。
(4) 結晶：糖膏再送到結晶罐煎煮至某一程度；即得蔗糖之結晶與母液混合物，此混合物放入助晶機攪拌，使結晶次第完全生成。
(5) 分蜜：糖膏中大部分為已經結晶之糖粒，糖粒與糖粒間有純度較低的糖液，即為糖蜜，最後用分蜜機除去糖蜜，產生晶粒整齊之分蜜糖，糖度約97度以上（特砂為99.6以上）。